第74节（2 / 2）

“不错，这羊杂洗得还挺干净的。”她夸了一句。

“忙着回来，不然慢慢再洗一天，还能多个20斤左右的羊肠，羊肠太花时间了。”姜诺道。

这些羊杂经过几次焯水，已经是七八成熟的了，只需要二次加工。

一大锅冷水，放入姜片、花椒，再加入整块的羊杂，水煮开后3分钟捞出来，切成小块。

然后锅里放油，用姜片炒出香味，再把羊杂倒入翻炒至水分收干，然后开大火加水，敞着锅煮15分钟，这个过程中羊肉的膻味会迅速的煮散出去，等差不多了，再盖上锅盖，继续煮30分钟，直到肉杂软烂，汤呈现奶白色就可以了。

放一些胡椒粉和盐，盛进碗里后再放一点香菜、味精。

“记住了，煮羊杂汤一定要先炒，炒了才香，汤才能熬成这种奶白的颜色。”于若华一边做一边教。

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